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绿茶上市“男绿茶”可比“心机女”泡茶有法!

栏目: 生活百科 来源:北京IT资讯 时间:2021-03-19

绿茶是中国历史上最悠久的一类茶,毕竟江南自古善于自我营销,众才子佳人纷纷代言,抢先喝上一杯春茶,在古代,是皇帝也要附庸的风雅。这期视频呢,是一篇详细的绿茶图鉴。 绿茶的简述 绿茶品质特点是绿色绿汤,要求黄烷醇全部不氧化或少氧化。 为此,绿茶采...

  绿茶是中国历史上最悠久的一类茶,毕竟江南自古善于自我营销,众才子佳人纷纷代言,抢先喝上一杯春茶,在古代,是皇帝也要附庸的风雅。这期视频呢,是一篇详细的绿茶图鉴。

  绿茶的简述

  绿茶品质特点是绿色绿汤,要求黄烷醇全部不氧化或少氧化。

  为此,绿茶采取茶树的新叶或芽,直接采取高温杀青破坏酶促作用,制止催化黄烷醇的氧化作用。一般是经过杀青、揉捻、干燥3道工艺制作而成,最大地保留了鲜叶的天然物质,含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。

  对于绿茶来说,嫩是非常重要的一项指标。

  所以绿茶根据“新”的程度划分出了明前茶、雨前茶来区分采摘时间。

  绿茶的分类与品鉴特点

  绿茶是六大茶类中最早出现的茶类,早在唐朝时期就已经出现。发展到现在,已经形成颇为庞大的绿茶家族。国内北到山东、陕西、甘肃,南到海南,绝大部分地区都盛产绿茶。

  由于各个地方的地域、种植环境、加工技术、历史等不同,各地区的绿茶都呈现出比较不同的特质。

  杀青是绿茶制法的特点。

  因此根据杀青方式的不同,分为炒青、蒸青、烘青、晒青。

  晒青绿茶,用日光进行晒干,是最原始的加工工艺,以云南大叶种的品质最好,称为"滇青"。如今,晒青已经成为一种很小众的做法了,毕竟在茶叶需求量这么大的情况下,晒青的产量堪忧。

  老祖宗们偶然间发现鲜叶蒸过之后再干燥口感更好,于是蒸青绿茶也就应运而生,如恩施玉露,中国煎茶等。

  烘青绿茶,则是经炭火或电烘箱烘干,它是窖制花茶的最好茶坯;

  主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、峨眉毛峰、南糯白毫等。

  现在国内绿茶,比较常见的是以炒制完成的炒青绿茶,如峨眉雪芽、西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等,工艺发明于明代,是因干燥方式采用铁锅炒干而得名。

  根据成茶的形状又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。随着科技的进步,如今炒茶已经不再是人的绝活了,机器制茶甚至还有自己的优势——不仅温度控制得当,而且也更卫生安全。

  绿茶的保存与冲泡技巧

  关于茶的保存基本上都是一个要求:避光、干燥、密封、防异味。

  绿茶比较鲜爽,建议尽快喝,不建议拿来存放,一时喝不完要置于冰箱冷冻室或者冷藏室。

  冲泡绿茶适合用玻璃杯,因为玻璃散热比较快,可以防止茶叶被“焖熟”。另一方面,绿茶的外形挺直秀雅,有很高的观赏价值。用玻璃杯泡茶,能带来味觉和视觉的双重享受。

  值得一提的是,绿茶主要是嫩,所以经不起沸水的“摧残”。泡绿茶,选择90℃会是一个比较通用适宜的温度,具体根据这款绿茶的老嫩程度再做调整。

  而投茶量方面,推荐的茶水比例是1:50~60。而一般玻璃杯的容量在150-200ml之间,因此3克的投茶量是比较合适的。

  绿茶的品饮禁忌

  1、不能空腹饮茶,会稀释胃液降低消化功能;

  2、少喝低于二十天的新茶,新茶中含有对肠胃不利的物质,破坏胃粘膜引发胃病;

  3、胃寒体寒者少饮,神经衰弱者不宜饮用。

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